Influence of Casein Hydrolysates and Yeast on the Rheological Properties of Wheat Dough

  1. Troncoso Recio, R.
  2. Pérez Guerra, N.
  3. Torrado Agrasar, A.
  4. Tovar Rodríguez, C.A.
Revista:
Gels

ISSN: 2310-2861

Ano de publicación: 2022

Volume: 8

Número: 11

Tipo: Artigo

DOI: 10.3390/GELS8110689 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor
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