Research advance on AGEs generation, detection, influencing factors and inhibition mechanism in bakery products processing

  1. Xu, L.
  2. Liu, H.
  3. Dong, L.
  4. Liu, Y.
  5. Liu, L.
  6. Cao, H.
  7. Wang, W.
  8. Liu, L.
Revista:
Food Bioscience

ISSN: 2212-4306,  2212-4292

Año de publicación: 2024

Volumen: 57

Tipo: Revisión

DOI: 10.1016/J.FBIO.2023.103404 GOOGLE SCHOLAR
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