Interactions between proteins and phenolics: effects of food processing on the content and digestibility of phenolic compounds

  1. Nemli, E.
  2. Ozkan, G.
  3. Gultekin Subasi, B.
  4. Cavdar, H.
  5. Lorenzo, J.M.
  6. Zhao, C.
  7. Capanoglu, E.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Any de publicació: 2024

Volum: 104

Número: 5

Pàgines: 2535-2550

Tipus: Revisió

DOI: 10.1002/JSFA.13275 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus