Liñas de investigación

  • - Caracterización bioquímica e microbiolóxica dos produtos lácteos e cárnicos tradicionais con vistas á súa industrialización.
  • - Caracterización química dos froitos de variedades de castiñeiro (Castanea sativa, Miller) autóctonas do norte de España.
  • - Desenvolvemento de novas conservas de vexetais e peixes.
  • - Desenvolvemento de novos alimentos con ingredientes máis nutritivos e saudables.
  • - Elaboración de cultivos iniciadores autóctonos para produtos lácteos e cárnicos tradicionais.
  • - Optimización dos procesos de conservación de vexetais e peixes.
  • - Reoloxía do queixo.
  • - Tipificación e caracterización bioquímica e microbiolóxica de produtos pesqueiros, vexetais e bebidas.
  • - Utilización de residuos da industria alimentaria e reincorporación como ingredientes/aditivos en novos alimentos.