Líneas de investigación

  • - Aprovechamiento de residuos de la industria alimentaria y reincorporación como ingredientes/aditivos en nuevos alimentos.
  • - Caracterización bioquímica y microbiológica de productos lácteos y cárnicos tradicionales con vistas a su industrialización.
  • - Caracterización química de los frutos de variedades de castaño (Castanea sativa, Miller) autóctonas del norte de España.
  • - Desarrollo de nuevas conservas vegetales y de pescado.
  • - Desarrollo de nuevos alimentos con ingredientes más nutritivos y saludables.
  • - Elaboración de cultivos iniciadores autóctonos para productos lácteos y cárnicos tradicionales.
  • - Optimización de los procesos de conservación de vegetales y pescado.
  • - Reología de quesos.
  • - Tipificación y caracterización bioquímica y microbiológica de productos pesqueros, vegetales y bebidas.