Influence of Na+, K+ and Ca2+ on mechanical and structural properties of gels from chestnut and rice flours

  1. Torres, M.D.
  2. Raymundo, A.
  3. Sousa, I.
Revista:
Carbohydrate Polymers

ISSN: 0144-8617

Año de publicación: 2014

Volumen: 102

Número: 1

Páginas: 30-37

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.CARBPOL.2013.11.018 GOOGLE SCHOLAR
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