Recovery of phytochemical compounds from natural and blanched green broccoli using non-isothermal autohydrolysis

  1. González-Muñoz, M.J.
  2. Conde, E.
  3. Domínguez, H.
  4. Torres, M.D.
Zeitschrift:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Datum der Publikation: 2019

Ausgabe: 54

Nummer: 4

Seiten: 1276-1282

Art: Artikel

DOI: 10.1111/IJFS.14066 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus