Recovery of phytochemical compounds from natural and blanched green broccoli using non-isothermal autohydrolysis

  1. González-Muñoz, M.J.
  2. Conde, E.
  3. Domínguez, H.
  4. Torres, M.D.
Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Año de publicación: 2019

Volumen: 54

Número: 4

Páginas: 1276-1282

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/IJFS.14066 GOOGLE SCHOLAR
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