Difusión de sodio en aceitunas verdes durante el tratamiento alcalino. Iefecto de la concentración de la lejía

  1. Maldonado, Mariela B.
  2. Gascón, Alejandro D.
  3. Zuritz, Carlos A.
  4. Rey García, Daniel
Revista:
Grasas y aceites

ISSN: 0017-3495,  1988-4214

Any de publicació: 2003

Volum: 54

Número: 4

Pàgines: 358-364

Tipus: Article

DOI: 10.3989/GYA.2003.V54.I4.221 DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor

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