Microbiological and chemical changes during the manufacture of Kefir made from cows' milk, using a commercial starter culture

  1. García Fontán, M.C.
  2. Martínez, S.
  3. Franco, I.
  4. Carballo, J.
Revista:
International Dairy Journal

ISSN: 0958-6946

Ano de publicación: 2006

Volume: 16

Número: 7

Páxinas: 762-767

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.IDAIRYJ.2005.07.004 GOOGLE SCHOLAR
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