Effect of modified atmosphere and vacuum packaging on some quality characteristics and the shelf-life of "morcilla", a typical cooked blood sausage

  1. Cachaldora, A.
  2. García, G.
  3. Lorenzo, J.M.
  4. García-Fontán, M.C.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2013

Volume: 93

Número: 2

Páxinas: 220-225

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2012.08.028 GOOGLE SCHOLAR
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