Physicochemical composition and nutritional properties of foal burgers enhanced with healthy oil emulsion hydrogels

  1. Cittadini, A.
  2. Munekata, P.E.S.
  3. Pateiro, M.
  4. Sarriés, M.V.
  5. Domínguez, R.
  6. Lorenzo, J.M.
Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Ano de publicación: 2021

Volume: 56

Número: 12

Páxinas: 6182-6191

Tipo: Artigo

DOI: 10.1111/IJFS.15087 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus