Producción y propiedades de nuevos prebióticos derivados de hemicelulosas y pectinas
- Míguez Alonso, Beatriz
- Carlos Vila Babarro Director
- José Luis Alonso González Director
Universitat de defensa: Universidade de Vigo
Fecha de defensa: 23 de de juliol de 2021
- Herminia Domínguez González Presidenta
- Miguel Gueimonde Secretari/ària
- Diana Luazi Matos de Oliveira Vocal
Tipus: Tesi
Resum
Tesis doctoral centrada en el desarrollo de procesos para la obtención de preparados ricos en oligosacáridos de distinta naturaleza con potencial prebiótico derivados de hemicelulosas y pectinas empleando, para ello, distintos subproductos agroindustriales y materiales forestales. Los trabajos desarrollados incluyen procesos de producción empleando metodologías respetuosas con el medio ambiente, caracterización química de los oligosacáridos y evaluación de su potencial prebiótico en distintas poblaciones objetivo mediante modelos de fermentación in vitro.