Producción y propiedades de nuevos prebióticos derivados de hemicelulosas y pectinas

  1. Míguez Alonso, Beatriz
Supervised by:
  1. Carlos Vila Babarro Director
  2. José Luis Alonso González Director

Defence university: Universidade de Vigo

Fecha de defensa: 23 July 2021

Committee:
  1. Herminia Domínguez González Chair
  2. Miguel Gueimonde Secretary
  3. Diana Luazi Matos de Oliveira Committee member
Department:
  1. Enxeñaría química

Type: Thesis

Teseo: 660974 DIALNET lock_openInvestigo editor

Abstract

Tesis doctoral centrada en el desarrollo de procesos para la obtención de preparados ricos en oligosacáridos de distinta naturaleza con potencial prebiótico derivados de hemicelulosas y pectinas empleando, para ello, distintos subproductos agroindustriales y materiales forestales. Los trabajos desarrollados incluyen procesos de producción empleando metodologías respetuosas con el medio ambiente, caracterización química de los oligosacáridos y evaluación de su potencial prebiótico en distintas poblaciones objetivo mediante modelos de fermentación in vitro.