Advances in the control of lipid peroxidation in oil-in-water emulsions: kinetic approaches†

  1. Bravo-Díaz, C.
Revista:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition

ISSN: 1549-7852,  1040-8398

Ano de publicación: 2023

Volume: 63

Número: 23

Páxinas: 6252-6284

Tipo: Revisión

DOI: 10.1080/10408398.2022.2029827 GOOGLE SCHOLAR
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