The role of oil concentration on the rheological properties, microstructure, and in vitro digestion of cellulose ether emulsions

  1. Martínez, S.
  2. Espert, M.
  3. Salvador, A.
  4. Sanz, T.
Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2022

Ausgabe: 131

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2022.107793 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor
Datenquelle: Scopus