The role of oil concentration on the rheological properties, microstructure, and in vitro digestion of cellulose ether emulsions

  1. Martínez, S.
  2. Espert, M.
  3. Salvador, A.
  4. Sanz, T.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2022

Volumen: 131

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2022.107793 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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