Main animal fat replacers for the manufacture of healthy processed meat products

  1. Domínguez, R.
  2. Lorenzo, J.M.
  3. Pateiro, M.
  4. Munekata, P.E.S.
  5. Alves dos Santos, B.
  6. Basso Pinton, M.
  7. Cichoski, A.J.
  8. Bastianello Campagnol, P.C.
Revista:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition

ISSN: 1549-7852,  1040-8398

Ano de publicación: 2024

Volume: 64

Número: 9

Páxinas: 2513-2532

Tipo: Revisión

DOI: 10.1080/10408398.2022.2124397 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus