Acylated anthocyanin inhibited the formation of heterocyclic amines in hybrid chemical model system and its underlying mechanism

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Revista:
Food Chemistry: X

ISSN: 2590-1575

Año de publicación: 2023

Volumen: 17

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOCHX.2023.100559 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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