Inhibitory effect of acylated anthocyanins on heterocyclic amines in grilled chicken breast patty and its mechanism

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Zeitschrift:
Current Research in Food Science

ISSN: 2665-9271

Datum der Publikation: 2022

Ausgabe: 5

Seiten: 1732-1739

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.CRFS.2022.09.011 GOOGLE SCHOLAR lock_openOpen Access editor

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