Inhibitory effect of acylated anthocyanins on heterocyclic amines in grilled chicken breast patty and its mechanism

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Revista:
Current Research in Food Science

ISSN: 2665-9271

Año de publicación: 2022

Volumen: 5

Páginas: 1732-1739

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.CRFS.2022.09.011 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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