Microbiological and Biochemical Characteristics of Spanish Fermented Sausages
- Lorenzo, J.M.
- Martínez, S.
- Carballo, J.
Libro:
Beneficial Microbes in Fermented and Functional Foods
ISBN: 9781482206630
Año de publicación: 2014
Páginas: 55-72
Tipo: Capítulo de Libro