Influence of Na+, K+ and Ca2+ on mechanical and structural properties of gels from chestnut and rice flours

  1. Torres, M.D.
  2. Raymundo, A.
  3. Sousa, I.
Revista:
Carbohydrate Polymers

ISSN: 0144-8617

Ano de publicación: 2014

Volume: 102

Número: 1

Páxinas: 30-37

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.CARBPOL.2013.11.018 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus