Difusión de sodio en aceitunas verdes durante el tratamiento alcalino. Iefecto de la concentración de la lejía

  1. Maldonado, Mariela B.
  2. Gascón, Alejandro D.
  3. Zuritz, Carlos A.
  4. Rey García, Daniel
Revista:
Grasas y aceites

ISSN: 0017-3495,  1988-4214

Ano de publicación: 2003

Volume: 54

Número: 4

Páxinas: 358-364

Tipo: Artigo

DOI: 10.3989/GYA.2003.V54.I4.221 DIALNET GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor

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