Enzymatic Hydrolysis of Chestnut Purée: Process Optimization Using Mixtures of α-Amylase and Glucoamylase

  1. López, C.
  2. Torrado, A.
  3. Fuciños, P.
  4. Guerra, N.P.
  5. Pastrana, L.
Zeitschrift:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Datum der Publikation: 2004

Ausgabe: 52

Nummer: 10

Seiten: 2907-2914

Art: Artikel

DOI: 10.1021/JF035164O GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus