Enzymatic Hydrolysis of Chestnut Purée: Process Optimization Using Mixtures of α-Amylase and Glucoamylase

  1. López, C.
  2. Torrado, A.
  3. Fuciños, P.
  4. Guerra, N.P.
  5. Pastrana, L.
Aldizkaria:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Argitalpen urtea: 2004

Alea: 52

Zenbakia: 10

Orrialdeak: 2907-2914

Mota: Artikulua

DOI: 10.1021/JF035164O GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus