Production of biogenic amines "in vitro" in relation to the growth phase by Enterobacteriaceae species isolated from traditional sausages

  1. Lorenzo, J.M.
  2. Cachaldora, A.
  3. Fonseca, S.
  4. Gómez, M.
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  6. Carballo, J.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2010

Volume: 86

Número: 3

Páxinas: 684-691

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2010.06.005 GOOGLE SCHOLAR
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