Transfer of antioxidants at the interfaces of model food emulsions: Distributions and thermodynamic parameters

  1. Losada-Barreiro, S.
  2. Sánchez-Paz, V.
  3. Bravo-Díaz, C.
Revista:
Organic and Biomolecular Chemistry

ISSN: 1477-0520

Ano de publicación: 2015

Volume: 13

Número: 3

Páxinas: 876-885

Tipo: Artigo

DOI: 10.1039/C4OB02058H GOOGLE SCHOLAR
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