Enzymatic Hydrolysis of Chestnut Purée: Process Optimization Using Mixtures of α-Amylase and Glucoamylase

  1. López, C.
  2. Torrado, A.
  3. Fuciños, P.
  4. Guerra, N.P.
  5. Pastrana, L.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Ano de publicación: 2004

Volume: 52

Número: 10

Páxinas: 2907-2914

Tipo: Artigo

DOI: 10.1021/JF035164O GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus