Enzymatic inhibition and thermal inactivation in the hydrolysis of chestnut purée with an amylases mixture

  1. López, C.
  2. Torrado, A.
  3. Fuciños, P.
  4. Guerra, N.P.
  5. Pastrana, L.
Zeitschrift:
Enzyme and Microbial Technology

ISSN: 0141-0229

Datum der Publikation: 2006

Ausgabe: 39

Nummer: 2

Seiten: 252-258

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.ENZMICTEC.2005.10.012 GOOGLE SCHOLAR
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