Enzymatic inhibition and thermal inactivation in the hydrolysis of chestnut purée with an amylases mixture

  1. López, C.
  2. Torrado, A.
  3. Fuciños, P.
  4. Guerra, N.P.
  5. Pastrana, L.
Revista:
Enzyme and Microbial Technology

ISSN: 0141-0229

Año de publicación: 2006

Volumen: 39

Número: 2

Páginas: 252-258

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.ENZMICTEC.2005.10.012 GOOGLE SCHOLAR
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