Enzymatic inhibition and thermal inactivation in the hydrolysis of chestnut purée with an amylases mixture

  1. López, C.
  2. Torrado, A.
  3. Fuciños, P.
  4. Guerra, N.P.
  5. Pastrana, L.
Revista:
Enzyme and Microbial Technology

ISSN: 0141-0229

Ano de publicación: 2006

Volume: 39

Número: 2

Páxinas: 252-258

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.ENZMICTEC.2005.10.012 GOOGLE SCHOLAR
Fonte de datos: Scopus