Publicacións nas que colabora con María del Camino García Fontán (25)

2014

  1. Estudio del "Botillo" como alimento listo para el consumo: cambios microbiológicos y fisicoquímicos durante su vida comercial

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, Núm. 224, pp. 108-114

2013

  1. Effect of modified atmosphere and vacuum packaging on some quality characteristics and the shelf-life of "morcilla", a typical cooked blood sausage

    Meat Science, Vol. 93, Núm. 2, pp. 220-225

  2. Study of the counts, species and characteristics of the yeast population during the manufacture of dry-cured " lacón" Effect of salt level

    Food Microbiology, Vol. 34, Núm. 1, pp. 12-18

2011

  1. Características fisicoquímicas, de ácidos grasos y aminoácidos en corderos de ovella galega a 45 días

    Archivos de zootecnia, Vol. 60, Núm. 231, pp. 433-436

  2. Parámetros de crecimiento y de la canal de corderos de la raza ovella galega sacrificados a 45 días

    Archivos de zootecnia, Vol. 60, Núm. 231, pp. 429-432

  3. Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) in two Spanish traditional smoked sausage varieties: "Chorizo gallego" and "Chorizo de cebolla"

    Meat Science, Vol. 89, Núm. 1, pp. 105-109

2010

  1. Study of the lactic acid bacteria throughout the manufacture of dry-cured lacón (a Spanish traditional meat product). Effect of some additives

    Food Microbiology, Vol. 27, Núm. 2, pp. 229-235

2008

  1. Biochemical characteristics of dry-cured lacón (a Spanish traditional meat product) throughout the manufacture, and sensorial properties of the final product. Effect of some additives

    Food Control, Vol. 19, Núm. 12, pp. 1148-1158

  2. Proteolytic and lipolytic modifications during the manufacture of dry-cured lacón, a Spanish traditional meat product: Effect of some additives

    Food Chemistry, Vol. 110, Núm. 1, pp. 137-149

2007

  1. Microbiological characteristics of "androlla", a Spanish traditional pork sausage

    Food Microbiology, Vol. 24, Núm. 1, pp. 52-58

  2. Microbiological characteristics of Botillo, a Spanish traditional pork sausage

    LWT - Food Science and Technology, Vol. 40, Núm. 9, pp. 1610-1622

2006

  1. Effect of the type of manufacture (homemade or industrial) on the biochemical characteristics of Chorizo de cebolla (a Spanish traditional sausage)

    Food Control, Vol. 17, Núm. 3, pp. 213-221

  2. Microbiological and chemical changes during the manufacture of Kefir made from cows' milk, using a commercial starter culture

    International Dairy Journal, Vol. 16, Núm. 7, pp. 762-767

2005

  1. Biochemical changes during the ripening of Chorizo de cebolla, a Spanish traditional sausage. Effect of the system of manufacture (homemade or industrial)

    Food Chemistry, Vol. 92, Núm. 3, pp. 413-424

  2. Estudio de la población de levaduras durante el proceso de elaboración del lacón crudo-curado

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 367, pp. 46-55

2004

  1. Caracterización microbiológica del chorizo de cebolla gallego y estudio de la actividad antimicrobiana de la microbiota láctica aislada durante su proceso madurativo

    Caracterización microbiológica del chorizo de cebolla gallego y estudio de la actividad antimicrobiana de la microbiota láctica aislada durante su proceso madurativo

2002

  1. Calidad sensorial en relación con las características bioquímicas del lacón crudo-curado comercializado en Galicia: propuestas de mejora

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 338, pp. 31-38

  2. Identificación de especies de peces de interés bromatológico y tecnológico

    Universidade de Vigo

  3. Identification of enterococci isolated from cow's milk cheese: Comparison of the classical methods and the API 20 Strep system

    Acta Microbiologica et Immunologica Hungarica, Vol. 49, Núm. 1, pp. 119-128

  4. Survival of Enterobacteriaceae during processing of Chorizo de cebolla, a spanish fermented sausage

    Food Control, Vol. 13, Núm. 2, pp. 107-115