Publicacións nas que colabora con MARIA INMACULADA FRANCO MATILLA (31)

2022

  1. Amino acid profile and protein quality related to canning and storage of swordfish packed in different filling media

    Journal of Food Composition and Analysis, Vol. 107

2021

  1. Effects of processing step, filling medium and storage on amino acid profiles and protein quality in canned European eels

    Journal of Food Composition and Analysis, Vol. 96

  2. Vitamin retention during the canning of swordfish (Xiphias gladius) with different filling media

    Journal of Food Science, Vol. 86, Núm. 5, pp. 1704-1713

2020

  1. Fatty acid profiles and lipid quality indices in canned European eels: Effects of processing steps, filling medium and storage

    Food Research International, Vol. 136

  2. Free amino acids and biogenic amines in canned european eels: Influence of processing step, filling medium and storage time

    Foods, Vol. 9, Núm. 10

2019

  1. Capacidad antioxidante, flavonoides totales y carotenoides de limones cultivados en Galicia

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019

  2. Parámetros de calidad de limones cultivados en Galicia

    Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019

2018

  1. Motivación y enseñanza en tecnología de los alimentos: estrategia en una sesión práctica

    Nuevos desafíos en la enseñanza superior (Educación Editora), pp. 557-561

  2. Presentación del Grupo Interdisciplinar del Campus del Agua de la Universidad de Vigo “Investigación y Aplicación de Aguas y Aguas Termales”

    Libro de actas del II Symposium Internacional de Termalismo y Calidad de Vida: Ourense (España), 20-21 de septiembre de 2017 : [STCV-II] (Universidade de Vigo), pp. 195-198

  3. Seminarios, sesiones prácticas y visitas a industrias en la enseñanza de la tecnología de los alimentos

    Nuevos desafíos en la enseñanza superior (Educación Editora), pp. 635-639

2017

  1. Perfil de ácidos grasos de la anguila europea (Anguilla anguilla) de diferentes pesos

    La ciencia, ingeniería y tecnología de los alimentos bajo la perspectiva de los jóvenes investigadores: II Congreso Nacional de Jóvenes Investigadores en Ciencia, Ingeniería y Tecnología de los Alimentos. [Facultad de Veterinaria, U. de León. 19 y 20 de octubre de 2017]

2016

  1. Lipid characteristics of dry-cured “Tocino” during the manufacturing process. Effects of salting intensity and ripening temperature

    Journal of Food Composition and Analysis, Vol. 52, pp. 33-43

  2. Pez espada: pesca, composición química y valor nutricional

    Servizo de Publicacións

2015

  1. Fatty acids, retinol and cholesterol composition in various fatty tissues of Celta pig breed: Effect of the use of chestnuts in the finishing diet

    Journal of Food Composition and Analysis, Vol. 37, pp. 104-111

2014

  1. Fatty acid profile and cholesterol and retinol contents in different locations of Celta pig breed

    Grasas y aceites, Vol. 65, Núm. 3

2013

  1. Effect of blanching methods and frozen storage on some quality parameters of turnip greens (" grelos")

    LWT - Food Science and Technology, Vol. 51, Núm. 1, pp. 383-392

  2. The Spanish traditional cheeses: Characteristics and scientific knowledge

    Handbook on Cheese: Production, Chemistry and Sensory Properties (Nova Science Publishers, Inc.), pp. 123-168

2012

  1. Growth kinetics of heated Bacillus cereus spores in extracts acidified with different acidulants

    Archiv fur Lebensmittelhygiene, Vol. 63, Núm. 2, pp. 35-41

  2. Los embutidos tradicionales gallegos: características bioquímicas y microbiológicas

    Alimentación, equipos y tecnología, Núm. 270, pp. 22-29

2011

  1. Protein, amino acid, ash and mineral contents in Brassica spp. grown in Northwest Spain

    International Journal of Food Science and Technology, Vol. 46, Núm. 1, pp. 146-153